Análisis nutricional completo de la leche de vaca

Pocos alimentos tienen un perfil nutricional tan estudiado como la leche de vaca. Repasamos, nutriente a nutriente, qué aporta un vaso de 250ml de leche entera.

Macronutrientes

• Proteínas: unos 8g, con los nueve aminoácidos esenciales
• Grasas: entre 8 y 9g en la leche entera
• Hidratos de carbono: unos 12g, principalmente en forma de lactosa
• Calorías: aproximadamente 150 kcal

Minerales clave

El calcio es el mineral más asociado a la leche, con unos 280-300mg por vaso, pero también aporta fósforo, potasio, magnesio, zinc y yodo en cantidades relevantes.

Vitaminas presentes

• Vitamina B12: esencial para el sistema nervioso
• Riboflavina (B2): interviene en el metabolismo energético
• Vitamina A: presente sobre todo en la grasa láctea
• Vitamina D: en muchos países se enriquece de forma específica

Leche entera, semidesnatada o desnatada: ¿qué cambia?

La principal diferencia está en el contenido graso y, por tanto, en las calorías y en la cantidad de vitaminas liposolubles, que se reduce a medida que se retira la grasa.

No existe una versión de leche "mejor" en términos absolutos: depende de tus necesidades calóricas y de tus objetivos nutricionales.

Si te interesa profundizar en los beneficios asociados a este perfil nutricional, no te pierdas nuestro artículo sobre los beneficios de la leche de vaca entera.