Cómo saber si la leche está en mal estado

La fecha de caducidad es solo una referencia: la leche puede estropearse antes si no se ha conservado bien, o seguir en buen estado un poco después si ha estado siempre refrigerada correctamente.

Señales claras de que la leche se ha estropeado

• Olor agrio o rancio, claramente distinto al habitual
• Grumos o textura cuajada al servirla
• Sabor ácido o amargo al probar una pequeña cantidad
• Cambio de color hacia un tono amarillento

La prueba del vaso de agua

Un truco sencillo: añade una cucharadita de leche a un vaso de agua. Si se disuelve de forma uniforme, probablemente está bien; si forma grumos que se van al fondo, es señal de que se ha empezado a cortar.

¿Es peligroso beber leche cortada?

No suele ser grave en pequeñas cantidades, pero puede causar molestias digestivas. En personas con el sistema inmunitario debilitado, niños pequeños o embarazadas, lo más prudente es evitarla directamente.

Ante la duda, confía más en tus sentidos que en la fecha impresa en el envase: el olfato rara vez se equivoca con la leche.

Guardarla siempre en una balda interior de la nevera, y no en la puerta, ayuda a que se mantenga en buen estado durante más tiempo.