Cómo hacer arroz con leche con leche de soja fácil y rápido

Si eres intolerante a la lactosa o simplemente te apetece probar el arroz con leche de toda la vida con un toque distinto, esta versión con leche de soja te va a sorprender. Te prometemos un postre igual de cremoso que el tradicional, con un matiz ligeramente más terroso que combina genial con la canela. Aquí tienes la receta paso a paso, con tiempos e ingredientes exactos.

Para que te quede en su punto, una olla con fondo grueso ayuda mucho a que no se te pegue mientras reduce:

Ingredientes

• 1 litro de leche de soja (mejor sin azucarar)
• 100 g de arroz redondo
• 80-100 g de azúcar (ajusta a tu gusto)
• 1 rama de canela
• La piel de medio limón
• Canela molida para decorar
• Una pizca de sal

Paso a paso

1. Pon a hervir el arroz en agua durante 2 minutos y escúrrelo. Este paso quita el exceso de almidón inicial y evita que el arroz suelte demasiada agua después.
2. En una olla, calienta la leche de soja junto con la rama de canela, la piel de limón y la pizca de sal, sin que llegue a hervir fuerte.
3. Añade el arroz escurrido y cuece a fuego bajo, removiendo cada pocos minutos para que no se pegue en el fondo.
4. Pasados unos 25 minutos, incorpora el azúcar y sigue removiendo hasta que el arroz esté tierno y la mezcla haya espesado, unos 15-20 minutos más.
5. Retira la rama de canela y la piel de limón. Sirve en cuencos individuales y espolvorea canela molida por encima antes de dejarlo enfriar.

Antes de servirlo, si quieres entender mejor las diferencias nutricionales entre este tipo de leches vegetales y las tradicionales, échale un vistazo a nuestra sección de recetas, donde tenemos más variantes con distintas leches vegetales.

Consejos, variantes y conservación

La leche de soja tiende a espesar un poco menos que la de vaca, así que si te gusta el arroz con leche bien denso, deja que reduzca unos minutos más de lo habitual, siempre a fuego bajo y sin dejar de remover.

El sabor ligeramente más neutro de la soja hace que la canela y el limón cobren más protagonismo, así que no seas tímido con ellos. Si te gusta un punto más dulce y aromático, prueba a añadir una cucharadita de vainilla junto con la leche.

Se conserva perfectamente en la nevera hasta 3 días, en un recipiente cerrado. Si se espesa demasiado al enfriarse, añade un chorrito de leche de soja fría antes de servir y remueve bien.