Cómo hacer arroz con leche con leche sin lactosa fácil y rápido

Arroz con leche con leche sin lactosa: cremoso sin renunciar a nada

Si eres intolerante a la lactosa y creías que tenías que despedirte del arroz con leche de siempre, tengo buenas noticias. Te prometo que con leche sin lactosa el resultado es igual de cremoso, dulce y reconfortante que el tradicional, porque la grasa de la leche sigue intacta, solo cambia el azúcar de la lactosa. Sigue leyendo y en un rato tienes un postre de cuchara apto para toda la familia, sin dolores de tripa después.

Ingredientes para 4 personas

• 1 litro de leche sin lactosa (entera, para que quede más cremosa)
• 100 g de arroz redondo
• 90 g de azúcar (la leche sin lactosa ya es algo más dulce de por sí)
• 1 rama de canela
• La piel de medio limón
• Canela molida para decorar
• Una pizca de sal

Paso a paso

1. Calienta la leche sin lactosa con la rama de canela y la piel de limón en una olla amplia, a fuego medio-bajo.
2. Cuando empiece a hervir suavemente, añade el arroz y reduce el fuego al mínimo.
3. Cuece removiendo con frecuencia durante 35-40 minutos: la leche sin lactosa tiende a caramelizarse antes, así que vigila que no se pegue.
4. Cuando el arroz esté tierno, añade el azúcar poco a poco, probando el punto de dulzor.
5. Cocina 2-3 minutos más y retira la canela y la piel de limón.
6. Reparte en cuencos y deja enfriar en la nevera un mínimo de dos horas.
7. Sirve con canela molida por encima.

Un detalle que marca la diferencia con esta variante es que la leche sin lactosa, al tener la lactosa ya descompuesta en azúcares más simples, aporta un matiz ligeramente más dulce y hasta un puntito caramelizado si te despistas con el fuego. Si quieres seguir descubriendo postres adaptados y clásicos de siempre, puedes ver más contenido sobre recetas caseras en nuestra sección de Recetas.

Consejos, variantes y conservación

Usa siempre fuego suave: la leche sin lactosa se pega con más facilidad al fondo de la olla que la leche convencional, así que remover a menudo es todavía más importante en esta versión. Si notas que espesa demasiado rápido, añade un chorrito más de leche sin lactosa fría.

Aguanta en la nevera hasta 3 días en un recipiente hermético. Es una opción estupenda para llevar de postre a una comida familiar donde haya algún invitado intolerante a la lactosa, porque nadie notará la diferencia con el arroz con leche de toda la vida.