Cómo hacer chocolate a la taza con leche sin lactosa fácil y rápido

¿Eres intolerante a la lactosa y pensabas que tendrías que despedirte del chocolate a la taza de toda la vida? Nada de eso. Cambiando la leche entera por leche sin lactosa consigues la misma cremosidad, sin ninguna molestia después. Toma nota de esta receta fácil.

Cada vez es más fácil encontrar leche sin lactosa en cualquier supermercado, con el mismo sabor y aspecto que la de toda la vida. Ha pasado por un proceso que rompe la lactosa en azúcares más sencillos de digerir, así que no notarás ningún cambio en el resultado final.

La leche sin lactosa se comporta igual que la entera a la hora de espesar. Para que la mezcla quede perfecta y sin grumos, ayúdate de un buen cazo o batidor manual como este:

Este chocolate a la taza es ideal si en casa hay alguien con intolerancia a la lactosa, o si simplemente prefieres una opción más ligera para el estómago sin renunciar al sabor de siempre.

Ingredientes para 2 tazas

• 500 ml de leche sin lactosa
• 80 g de chocolate negro para fundir (comprueba que no lleve leche en su composición)
• 1 cucharada y media de maicena
• 1 cucharada de azúcar, la leche sin lactosa ya tiene un punto dulce natural
• Una pizca de canela o vainilla (opcional)

Paso a paso

1. Diluye la maicena en un vasito de leche sin lactosa fría, removiendo hasta que no queden grumos.
2. Calienta el resto de la leche en un cazo a fuego medio, vigilando que no llegue a hervir.
3. Trocea el chocolate y añádelo a la leche templada, removiendo sin parar hasta que se disuelva por completo.
4. Incorpora la mezcla de maicena colada y remueve a fuego suave durante 3 minutos.
5. En cuanto notes que espesa y la cuchara deja rastro, prueba el punto de dulzor y añade el azúcar si lo necesitas.
6. Retira del fuego y sirve de inmediato en tazas pequeñas.

Trucos para que te quede perfecto

• Revisa la etiqueta del chocolate: algunos llevan leche entera en polvo, así que si quieres que sea totalmente apto elige uno sin leche o con trazas mínimas.
• La leche sin lactosa sabe algo más dulce porque la lactosa ya está descompuesta en azúcares simples; reduce el azúcar añadida para no pasarte.
• Remueve sin parar para evitar que se pegue, igual que con la leche entera normal.

Variantes para sorprender

Añade una cucharadita de café soluble junto al chocolate y obtendrás un resultado que recuerda a un mocha bien especiado. También puedes terminarlo con un poco de nata montada sin lactosa por encima para una versión más golosa.

Descubre más recetas con leche en nuestro blog, muchas de ellas pensadas también para intolerancias y necesidades especiales.

Consejo final: guarda el chocolate sobrante en la nevera en un recipiente cerrado hasta dos días, y recaliéntalo a fuego muy suave añadiendo un poco más de leche sin lactosa para recuperar la cremosidad inicial.