Arroz con leche perfecto

El secreto de un buen arroz con leche no está en ingredientes complicados, sino en la paciencia: una cocción lenta con leche entera es lo que le da esa cremosidad tan característica.

Ingredientes

• 150g de arroz de grano redondo
• 1,2 litros de leche de vaca entera
• 150g de azúcar
• Piel de limón, una rama de canela y canela molida para decorar

Elaboración

Cuece el arroz brevemente en agua para eliminar parte del almidón superficial. Escúrrelo e incorpóralo a la leche caliente junto con la piel de limón y la canela en rama.

Cocina a fuego muy bajo, removiendo con frecuencia, durante 40-50 minutos, añadiendo el azúcar hacia la mitad de la cocción para que el arroz absorba bien el sabor antes de que espese demasiado.

¿Por qué no usar nata?

La leche entera, cocinada el tiempo suficiente, libera el almidón del arroz de forma natural, logrando cremosidad sin necesidad de añadir nata extra.

El arroz con leche sigue espesando al enfriarse: retíralo del fuego cuando todavía parezca un poco más líquido de lo que buscas.

Sírvelo templado o frío, con canela molida espolvoreada justo antes de comer.