El etiquetado de la leche: qué significan sus códigos

Entre la fecha de caducidad, el lote y los sellos de calidad, la etiqueta de un cartón de leche contiene más información de la que solemos leer. Aquí tienes una guía rápida para interpretarla.

Fecha de consumo preferente vs caducidad

En la leche UHT suele aparecer "consumir preferentemente antes de", mientras que la leche pasteurizada fresca lleva fecha de caducidad estricta, ya que su seguridad depende de mantener la cadena de frío.

El número de lote

Identifica el conjunto de producción exacto de ese envase. Es clave para la trazabilidad: si se detecta un problema, permite retirar solo los lotes afectados, no toda la producción.

Sellos y menciones habituales

• "UHT" o "pasteurizada": indica el tratamiento térmico aplicado
• Denominaciones como "leche de pastoreo" hacen referencia al sistema de producción del ganado
• Sellos de certificación ecológica, regulados por normativa específica

Información nutricional obligatoria

Por normativa, debe incluir energía, grasas, hidratos de carbono, proteínas y sal por cada 100 ml, lo que permite comparar fácilmente distintas marcas y tipos de leche.

Leer la etiqueta con atención lleva menos de un minuto y aporta mucha más información que fijarse solo en el precio o la marca.

La próxima vez que compres leche, dedica unos segundos a mirar más allá del precio: la etiqueta cuenta buena parte de la historia del producto.