Cómo hacer flan de huevo con leche de soja fácil y rápido

El flan de toda la vida también se puede preparar con bebida de soja, ideal si sigues una alimentación vegetal en la parte de los lácteos pero no quieres renunciar al huevo ni al caramelo casero. El resultado es un flan de huevo con leche de soja ligeramente más sedoso, con un puntito de sabor a fruto seco que combina genial con la vainilla.

Para que el baño maría sea perfecto y el flan no se pegue al desmoldar, merece la pena usar un molde o flanera de calidad con tapa.

A diferencia de un queso, en el flan quien cuaja la mezcla es el huevo al calentarse en el horno, no la leche. Por eso la bebida de soja funciona sin ningún truco adicional: solo aporta el líquido y la grasa que hacen la textura más cremosa. Eso sí, como la soja tiene menos grasa que la leche entera de vaca, es recomendable usar una soja sin azucarar pero con un contenido en proteína alto, de al menos 3,5 g por 100 ml, para que el flan quede firme y no demasiado líquido.

Ingredientes

• 4 huevos camperos a temperatura ambiente
• 500 ml de bebida de soja sin azucarar, rica en proteína
• 120 g de azúcar para la mezcla, más 100 g para el caramelo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de maicena (opcional, para más firmeza)

Paso a paso

1. Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo y prepara agua caliente para el baño maría.
2. Haz el caramelo fundiendo 100 g de azúcar con dos cucharadas de agua en un cazo a fuego medio-bajo, sin remover, hasta que quede dorado.
3. Reparte el caramelo en el fondo del molde o de las flaneras individuales.
4. Calienta la leche de soja en un cazo hasta que humee, sin dejar que hierva, para potenciar su sabor.
5. Bate los huevos con el azúcar y la vainilla en un bol grande, con movimientos suaves.
6. Si usas maicena, disuélvela primero en una cucharada de leche de soja fría antes de mezclarla con el resto, para evitar grumos.
7. Añade la leche de soja templada a los huevos poco a poco, sin dejar de remover.
8. Cuela toda la mezcla y viértela sobre el caramelo.
9. Hornea al baño maría entre 45 y 55 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio; la soja puede necesitar unos minutos más que la leche de vaca.
10. Deja enfriar y refrigera un mínimo de 4 horas antes de desmoldar.

Si esta versión con soja te ha convencido, seguro que también te gustan otras recetas dulces adaptadas a distintos tipos de leche. Échale un vistazo a nuestra categoría de postres, donde reunimos opciones para todos los paladares e intolerancias.

Consejos y conservación

El flan de soja tiende a quedar un pelín más suelto que el de leche de vaca, así que no te preocupes si al sacarlo del horno el centro todavía tiembla ligeramente: seguirá cuajando en la nevera.

Guárdalo tapado en el frigorífico hasta 3 días. Para desmoldar, pasa un cuchillo fino por el borde y vuelca sobre un plato justo antes de servir.

Puedes personalizarlo añadiendo una cucharadita de café soluble, ralladura de naranja o una pizca de canela a la mezcla de huevos. También funciona muy bien con bebida de avena si quieres comparar texturas entre distintas leches vegetales.