Cómo hacer natillas con leche de avena fácil y rápido

¿Buscas una versión de las natillas de toda la vida pero con un toque más dulce y suave? La leche de avena aporta una cremosidad natural que hace que este postre quede todavía más untuoso, con un ligero sabor a cereal que combina genial con la canela. Además, es una gran opción para quienes evitan la lactosa. En media hora tendrás un postre casero digno de restaurante.

Ingredientes para las natillas de leche de avena

• 500 ml de leche de avena
• 4 yemas de huevo
• 70 g de azúcar (la avena ya endulza, así que se reduce un poco)
• 20 g de maicena
• 1 rama de canela
• Piel de medio limón
• Galletas o canela molida para decorar

Paso a paso

1. Calienta la leche de avena con la canela en rama y la piel de limón, sin llegar a hervir, y deja infusionar unos minutos.
2. Bate las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.
3. Incorpora la maicena a las yemas y mezcla bien hasta que no queden grumos.
4. Retira la canela y el limón de la leche y templa las yemas añadiendo un poco de leche caliente poco a poco.
5. Vierte la mezcla templada en el cazo con el resto de la leche de avena.
6. Cocina a fuego bajo removiendo sin parar; al llevar almidones propios, la leche de avena espesa un poco antes que la leche de vaca, así que controla el punto para que no quede demasiado densa, unos 5-7 minutos.
7. Retira del fuego cuando tenga una textura de crema fina.
8. Reparte en cuencos o copas.
9. Deja templar y refrigera al menos 2 horas antes de servir.

La cremosidad extra de la leche de avena

La leche de avena contiene almidones propios que ayudan a espesar la crema de forma natural, además de azúcares que reducen la cantidad necesaria de azúcar añadida. El resultado son unas natillas todavía más untuosas que las elaboradas con leche de vaca, con un ligero sabor a cereal tostado que combina de maravilla con la canela y el limón.

Este postre es perfecto para quienes buscan alternativas vegetales sin renunciar a los sabores de siempre. Explora más recetas dulces en nuestra categoría de postres, con opciones adaptadas a todo tipo de leches e intolerancias.

Consejos, variantes y conservación

Si al enfriar en la nevera notas que las natillas han quedado demasiado espesas, añade una cucharada de leche de avena fría y remueve suavemente antes de servir. Para una versión más golosa, acompaña cada ración con frutos rojos frescos o galletas trituradas por encima.

Guarda las natillas en la nevera, cubiertas con film en contacto con la superficie, durante un máximo de 3 días. Se recomienda consumirlas frías, recién sacadas del frigorífico, para disfrutar mejor de su textura cremosa.