Cómo hacer tarta tres leches con leche de soja fácil y rápido

¿Te apetece una tarta tres leches pero la lactosa no te sienta bien, o simplemente quieres reducir los lácteos de origen animal en tu cocina? No hace falta renunciar a este postre tan jugoso y goloso: cambiando la leche de vaca por leche de soja consigues el mismo resultado cremoso y empapado de siempre. Te contamos, paso a paso, cómo hacer una tarta tres leches con leche de soja que sorprende a cualquiera.

La leche de soja tiene la densidad perfecta para calar el bizcocho sin dejarlo blando ni desmigado. Combinada con nata vegetal y leche condensada de coco o de soja, el famoso efecto "tres leches" se mantiene intacto, con un sabor ligeramente más suave que en la versión tradicional.

Antes de nada, un consejo: para que el bizcocho aguante bien el baño de leches sin romperse al desmoldarlo, necesitas un molde firme, antiadherente y del tamaño adecuado. Este es el que solemos recomendar en la redacción:

Ingredientes para 8 personas

• 4 huevos a temperatura ambiente
• 150 g de azúcar blanco
• 150 g de harina de trigo
• 1 cucharadita de levadura química
• Una pizca de sal
• 400 ml de leche de soja sin azucarar
• 200 ml de nata vegetal para montar (soja o avena)
• 200 g de leche condensada vegetal (de coco o de soja)
• Canela en polvo, para decorar

Paso a paso

1. Precalienta el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
2. Bate los huevos con el azúcar durante varios minutos, hasta que blanqueen y dupliquen su volumen.
3. Incorpora la harina tamizada junto con la levadura y la sal, mezclando con movimientos envolventes para no bajar el aire.
4. Vierte la masa en el molde previamente engrasado y hornea entre 25 y 30 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
5. Deja enfriar el bizcocho completamente. Este paso es importante: si lo bañas caliente, se desmorona.
6. Pincha toda la superficie con un tenedor para que absorba bien el líquido.
7. En una jarra, mezcla la leche de soja, la nata vegetal y la leche condensada hasta que quede homogéneo.
8. Vierte la mezcla poco a poco sobre el bizcocho, dejando que se vaya empapando antes de añadir más.
9. Cubre con film y refrigera un mínimo de 4 horas, aunque queda mejor de un día para otro.
10. Justo antes de servir, espolvorea canela en polvo por encima.

Si esta receta te ha gustado y te apetece seguir cocinando con leche como ingrediente estrella, échale un vistazo a nuestra sección de postres, donde encontrarás más recetas fáciles pensadas para cualquier momento del día.

Consejos y variantes

Cuanto más tiempo repose en la nevera, más jugosa queda la tarta. No tengas prisa: el reposo es el verdadero secreto de este postre, así que si puedes prepararla la víspera, mejor que mejor.

Si prefieres un sabor distinto, sustituye la canela por ralladura de limón, un poco de cacao puro en polvo o incluso unas gotas de esencia de vainilla en la mezcla de las tres leches.

Para una versión sin gluten, cambia la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten en la misma proporción. El resultado sigue siendo esponjoso y no se nota apenas la diferencia.

Y si te sobra algo de la mezcla de leches, no la tires: guárdala en la nevera un par de días y úsala para bañar un bizcocho sencillo o unas magdalenas del día anterior. Nada se desperdicia en esta receta, y así te aseguras de que ningún litro de leche de soja acabe en la basura.

Un último truco: si vas a servirla en una reunión, decora justo antes de sacarla a la mesa con unas láminas de fruta fresca o unas virutas de chocolate. La tarta aguanta perfectamente 3-4 días en la nevera bien tapada, así que puedes adelantar trabajo sin miedo.