Tarta de queso cremosa con leche de vaca

La leche entera es la responsable de que esta tarta de queso quede jugosa por dentro sin resultar empalagosa, equilibrando la densidad del queso crema.

Ingredientes

• 600g de queso crema a temperatura ambiente
• 200 ml de leche de vaca entera
• 3 huevos
• 150g de azúcar
• 30g de harina

Elaboración

Bate el queso crema con el azúcar hasta que quede homogéneo. Añade los huevos uno a uno, y después la leche y la harina tamizada, mezclando a velocidad baja para no incorporar demasiado aire.

Vierte la mezcla en un molde forrado con papel de horno y hornea a 200°C durante 35-40 minutos, hasta que la superficie esté dorada y el centro tenga un ligero temblor.

El truco de la textura cremosa

Deja enfriar la tarta dentro del horno apagado y entreabierto durante 30 minutos antes de sacarla: este choque térmico suave evita que se hunda bruscamente y ayuda a fijar su textura interior.

Una tarta de queso perfecta debe temblar ligeramente en el centro al sacarla del horno: terminará de cuajar mientras se enfría.

Refrigérala al menos 4 horas antes de cortarla para que la textura se asiente por completo.