Tipos de queso español hechos con leche de vaca

Cuando se habla de queso español, el protagonismo suele recaer en los quesos de oveja o cabra, pero la tradición quesera de leche de vaca tiene también un peso enorme, especialmente en el norte del país.

Queso de Cantabria

Un queso graso elaborado con leche pasteurizada de vaca, de sabor suave y textura elástica, muy versátil tanto para untar como para fundir.

San Simón da Costa (Galicia)

Reconocible por su forma de pera y su ahumado característico sobre madera de abedul, con un sabor intenso y ligeramente ahumado.

Tetilla gallega

De forma cónica y sabor suave y cremoso, es uno de los quesos de vaca más consumidos en España, con Denominación de Origen Protegida.

Queso de Afuega'l Pitu (Asturias)

• Puede elaborarse en versión blanca (más suave) o roja (con pimentón)
• Textura cremosa y ligeramente ácida
• Tradicionalmente moldeado a mano en forma de trapo o cono

España tiene más de 26 quesos con Denominación de Origen Protegida, y varios de los más consumidos están hechos con leche de vaca.

Descubrir estos quesos es también una forma de acercarse a la geografía y la tradición ganadera de cada región.